有一个地方，它是拿破仑心中的世界之都。那里是三海环抱，横跨欧亚的千古帝都、是勇士谱写星月传奇的大陆。它，是浪漫而神秘的土耳其！

提到土耳其，你想到的是什么？是世界排行第二的蓝色清真寺？是空中漫天飞舞的热气球？是《纳尼亚传奇》里，让爱德蒙喜欢得如痴如醉的土耳其软糖？我想到的是仍然是那个“作弄”过我的土耳其雪糕！

买过土耳其雪糕的你被“骗”了几次？

相比起味道，店员以独特的技术来逗客人玩的过程才是它的卖点。时而装雪糕掉下，时而装从客人手上抢回雪糕，时而给你一个空的雪糕筒……真是一个很有趣的体验。

其实土耳其雪糕之所以可以这样“玩”，全因为它比一般雪糕黏度更高。不过，到底为什么土耳其雪糕会这么黏？咱们一起来涨一涨姿势吧！

土耳其雪糕，为何可以这么黏？

土耳其雪糕的土耳其语是Dondurma，意为“凝固”。顾名思义，这种雪糕的粘度比较高，上下左右倒来倒去都不会掉下来。而让这种雪糕的粘度增加的原因，全靠这一种名为“兰茎粉”的原材料。

兰茎粉中的糖分能减慢雪糕融化的速度，令雪糕的质地更加的黏稠。因此店员才可以把雪糕拉长、压扁，甚至把它翻倒过来都会不掉下来。

可是，这种兰茎粉并不容易取得。它只能在土耳其卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaras）的野生兰花茎上获取。为了避免过度开发并保护这种自然资源，土耳其政府规定，兰茎粉只限土耳其人购买。

如果想把兰茎粉进出口，必须是土耳其护照的人才能向土耳其政府申请。这也是为什么，我们看到大多数贩卖土耳其雪糕的老板都是土耳其人的原因。

就算有了兰茎粉，制作土耳其雪糕也是有秘方的。制作和售卖的过程表面看起来轻松，但背后还是蕴藏着一些技术活、甚至是体力活。你看每个店员手里总是拿着一根长棒，这是用来捶打雪糕，好让其重新凝固且保持粘度。

土耳其雪糕非常有“分量”，比起一般雪糕要重许多。可能是因为这样，所以售卖雪糕的员工大多是男店员？

除了口感，味道也很特别，因为……

除了口感之外，土耳其雪糕的味道也有别于一般雪糕，其实，这是由于它的原材料。

土耳其雪糕源自几百年前的卡赫拉曼马拉城市，而当地也盛产山羊。所以雪糕都是用山羊奶制作，因此口感非常独特。

这种卖雪糕的戏法是谁想出来的点子？

有了兰茎粉的加入，才使得土耳其雪糕可以创造更多逗趣的玩法。但为什么这种以“戏法”方式卖雪糕的点子又是从何而来的呢？让小汐给大家讲一个故事吧！

相传，在很久很久之前，鄂图曼帝国中有一位卖雪糕的大叔，他看到一位小男孩在哭。于是他给了小男孩一个普通的雪糕。

可是，那位小男孩却仍然在哭个不停。因此大叔想到以逗趣的手法来给男孩雪糕。这种逗趣的“递雪糕”方式，也就是现在贩卖土耳其雪糕时店员的“整人伎俩”。后来，男孩子被逗得破涕为笑。大叔从这件事得到了启发，后来就衍生出了现在的土耳其雪糕。

明知道会“耍”一把，但仍然会有惊喜。你是更喜欢它的味道呢？还是单纯想体验一下拿雪糕的过程？期待你留言分享。