一滴西凤酒 半部华夏史
来源：未知
2023-12-17 12:13
世界旅游报西安电 西凤酒孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向辉煌。历史中的西凤酒与中华文明一脉相承，与中国文化交织融合，成为了不可或缺的文明符号。西凤酒的前身秦饮，早在公元前1042年就已出现，距今3065年。秦饮的名称首见于西周初年周成王时期的周公东征方鼎。方鼎记载了周公征伐东夷，平定“三监之乱”，凯旋后在周宗庙（现在岐山周原）用秦饮举行祭祀礼以告慰祖先。铭文中篆刻的“戊辰，公赏贝百朋，饮秦饮”，让西凤酒的前身秦饮成为至今已知最早的、有名（饮）有姓（秦）的第一品牌酒。汉唐时期的长安是世界东方最大的都市，也是横跨亚欧大陆的“丝绸之路”的起点，当时的社会经济出现了十分繁荣的盛世局面，成为当时世界上强大的封建帝国。国兴则酒畅，时盛则酒醇。富足的经济文化促进了酿酒业的大发展。汉代，因凤翔地理位置特殊，西接秦陇，南通巴蜀，东连长安，为关中西部重要的交通要塞，也成为丝绸之路上的重要驿站。公元前119年，张骞携带茶叶、丝绸、西凤酒等作为大汉馈赠友邦的国礼，西凤酒随丝绸之路的商贾驼队传至国外。可以说汉代的西凤酒是汉代丝路名酒。唐贞观年间，柳林地区所酿美酒已有“开坛香十里，隔壁醉三家”的赞誉。唐仪凤仪三年（678年），吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途经凤翔亭子头村附近，看到蜜蜂蝴蝶坠卧不起，得知附近好酒开坛，香气四溢，蜂醉蝶痴，遂将此酒进献给高宗皇帝，因此西凤酒在唐代就被列为皇室御酒。宋代时，张能臣《酒名记》中载有陕西名酒凡九种，而凤翔府盛产橐泉酒。北宋嘉佑六年（公元1061年）著名文学家苏轼在凤翔任签书判官期间，对凤翔酒业发展颇为关注，提出“官榷与民”的主张，此举改变了在凤翔酒业官办造曲，官府尽收“遗利”的做法，放开民间作曲，得到百姓的拥护，这使酒业生产得以迅速发展，制酒技术也随之得到提高。宋神宗熙宁十年（1077年）之前，全国白酒作坊共有184家，仅凤翔就占据56家，凤翔酒税收入在天下诸州酒税定额中居第三位，每年为国家财政上缴 20万贯以上税缗（min），可见当地酒业之盛况。苏轼还曾用“花开美酒曷不归，来看南山冷翠微。”盛赞橐泉酒（宋西凤酒）。
明清时期，凤翔烧酒在中华美酒之林中已经占据重要一席，并在清末时屡获大奖，蜚声海内外，成为中国白酒的典范之作。此时的西凤酒在秦商的带动下开始向各地传播，催生了中华大地南北方白酒业的繁荣发展，至今仍有“盐井陕帮开，曲酒陕西来”“川盐走贵州，秦商聚茅台”的流传。清末民初凤翔有“昌顺振”“兴盛生”“集兴生”等作坊80多家，年产白酒250多万公斤，为县境内输出货物之大宗，畅销陕、甘、宁、青各省。清宣统二年（1910年），凤翔烧酒首次打向海外，荣获南洋劝业赛会银质奖，1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖，1928年获中华国货展览会银质奖。1952年，在第一届全国评酒会上，西凤酒被评为“国家名酒”，成为享誉全国的四大老牌名白酒之一。1956年，经陕西省人民政府批准，国营西凤酒厂正式成立。在公私合营中，凤翔的几大老作坊也并入西凤酒。包括相传建于唐武德九年（618），字号为“乐善堂”的 “昌顺振”老作坊。创建于清光绪十五年（1889）的“兴盛生”作坊，以及民国廿一年（1932）创办的 “集兴生”酒坊。建厂后的西凤酒经过近70年的发展，经过历代西凤人持之以恒建设发展，实现了从手工作坊、工厂手工业到机器工业的历史性转变，完成了从半机械化到数字化、智能化生产的飞跃，以极高的品质和口碑赢得了市场和消费者的认可与信赖，成为中国凤香型白酒的创立者和典型代表。西凤酒蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号，先后荣获“中华老字号”“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”。西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册。西凤酒不但畅销全国，还远销世界4大洲26个国家和地区。2022年，西凤品牌价值为2120.11亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜前列，有着广泛的知名度和消费人群。