英国下午茶桌上的潮州手拉壶：融入当地生活，从伦敦走向世界

编者按：南粤大地非物质文化遗产丰富多彩，它们走过悠久的历史，在世界各地落地生根、发展演变，焕发出新的生机与活力。南都、N视频持续推出大型融媒策划“探宝觅踪”，系列报道“广东非遗的海外踪迹”即日起上线，讲述智利、英国、匈牙利等地文化艺术亮点背后的广东非遗身影。

在英国伦敦新邦德街上，一扇小门通往泛着暖光的小小东方茶世界。下午茶时间，这家名叫“POSTCARD TEAS”的精品茶店的主人蒂姆（Timothy D’Offay）面前摆放的除了传统英式茶点，还有一只外形圆润精巧的东方茶壶。这只来自广东潮州的枫溪手拉朱泥壶（简称“手拉壶”）已与蒂姆相伴14年。

蒂姆曾走遍亚洲的各大茶叶产区，探寻各地的茶文化。在潮州这片以“工夫茶”出名的土地上，茶壶制作技艺也成了一项“功夫”，潮州枫溪手拉朱泥壶制作技艺就是我国国家级非物质文化遗产。在这里，蒂姆结识了令他钦佩的壶艺大师、清朝“老安顺”第五代传承人章海元。蒂姆称其捏壶“仿佛舞者在跳舞”。

蒂姆将章海元制作的手拉壶带回了伦敦，从各地搜罗的优质茶叶在这个小小茶壶里散发出别样的风味。他告诉南都、N视频记者，这种壶与此前用过的其他茶壶都不同，用它泡茶，能让茶香更加芬芳、浓郁。此后十多年，蒂姆与章海元保持合作，一只只潮州手拉壶漂洋过海，在他的小店展卖，并通过来自五洲四海的收藏家，流转到世界各地。

跨国合作

蒂姆与潮州手拉壶的故事，要从他多年前游历各国“寻茶”的经历说起。

一直对茶文化感兴趣的蒂姆，曾游历亚洲各国的茶叶产区，探寻各地的茶文化传统。经人介绍，他认识了著有《中国茶文化》的潮州籍学者、国家级非遗项目潮州工夫茶艺的代表性传承人陈香白。“当时陈香白教授说要带我去见见‘潮州顶级的茶壶制作者’。”

陈香白所说的，正是潮州清代“老安顺”第四代、第五代传承人章燕明和章海元父子。这是一个传承百年的壶艺世家，他们从小学习手拉壶制作技艺，几十年如一日沉心其中，制作的手拉壶造型新颖，有些精品被中国美术馆等收藏，更曾在一年内斩获多个国家级金奖。

2008年，蒂姆随陈香白拜访章家，并参观了他们的工作室。蒂姆第一次见到章海元时，他正在捏壶胚。“他的手艺和捏壶的精确度简直让人难以置信。他能精准地控制自己的身体，似乎可以捏出任何想要的形状，我仿佛看到一位舞者正在翩翩起舞。”这一幕给蒂姆留下了十分深刻的印象，十多年后回忆起来，仍历历在目。据了解，章海元在业内有“壶艺魔术大师”之称。

章海元所传承的手拉壶制作技艺，有着悠久的历史。据广东省文化馆介绍，枫溪手拉朱泥壶是潮州一种代代相传的民间茶具，潮州也是中国茶具制作主要地区之一。手拉壶的生产至今已有几百年的历史，其制作技艺主要分布在潮州市陶瓷生产和贸易的中心枫溪及周边地区。2014年，枫溪手拉朱泥壶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

据了解，这种手拉壶选用当地陶矿红泥，采取手工拉胚成型的制陶技法制作而成，是一种依靠辘轳旋转成形的传统制陶方法。制作过程要经过拉、修、批、上水、上桨、烧等近60道工序，烧制的成品具有线条简练，色泽丰润，光滑度高等特点。其题材广泛，以山水、瓜果和水族飞禽为主；造型精美，有梨形壶、水平壶、扁灯壶、扁鼓壶等。

《梦里水乡》《清溪一叶舟》《祥云捧日》《方圆》……章海元制作的手拉壶，从名字到造型都充满了诗情画意，让蒂姆惊叹于这种茶壶艺术之美。他从这位初次见面的中国壶艺大师这里，买下了一只茶壶，也自此开启了双方长达十余年的跨国合作。

惊艳伦敦

蒂姆从1999年开始到各地“寻茶”，购买优质茶叶和茶具到英国。2005年，他开始经营明信片茶店（POSTCARD TEAS）。从潮州带回章氏手拉壶后，蒂姆发现这种壶与此前他用过的其他茶壶都不同，用它泡茶，能让茶香更加芬芳、浓郁。

此后十多年，这只手拉壶也成为了他常用的茶具，下午茶时间，他总喜欢用它冲泡从世界各地搜罗的优质茶叶。“他们（章氏）作品的精美和创造性是无与伦比的。”蒂姆感叹道。

2009年和2010年，蒂姆分别办了两个展览，其中就展出了章氏父子制作的手拉壶。这之后，他也持续从章氏父子那里进货，让店里始终有章氏手拉壶展卖。

在明信片茶店的官网上，蒂姆用了一个专门的页面，详细介绍章氏家族在潮州手拉壶制作上的造诣和成就，并展示了他们制作的手拉壶。目前，正在展示的一只章氏手拉壶的标价是3000英镑。

这样的价格对于普通的品茶爱好者来说是比较高的，因此大部分买家都是艺术界人士。蒂姆告诉南都记者，这些年来随着章氏手拉壶得到越来越多的欣赏和收藏，它的价格也不断上涨。

提起章氏父子制作的手拉壶，蒂姆总是带着一种欣赏艺术的热诚。令他印象深刻的是明信片茶店曾拥有过的“世界上最小的茶壶之一”。这只小手拉壶只有指甲盖大小。“拥有这只小茶壶是我的荣幸，它可能是世界上第二小的可用茶壶。它在店里展出时，受到了很多顾客的关注和赞美。”

还有一套“十全壶”他也非常喜欢。这套手拉壶由十只不同大小的茶壶构成，各只茶壶之间的比例都很平均，既可以单独使用，也可以成套使用。“这套茶壶给我一种音乐感，不同大小的茶壶就像铃和鼓一样，他们各自可以发出不同的声音，传递不同的情感。”

蒂姆说，通过销售章氏手拉壶，很多英国顾客接触到了非常高水准、高质量的潮州茶具，这是英国人此前几乎从未见过的。英国人需要真正去了解、使用和热爱章氏手拉壶，才能体会到其中的美妙。“章氏手拉壶是博物馆级的作品，它让我们店成为真正艺术级的欣赏茶具和茶艺的地方，非常感谢章氏父子的茶壶艺术。”

蒂姆告诉南都记者，目前明信片茶店已经卖出了50多只章氏手拉壶，现在店里只剩下两个大茶壶。据他介绍，小茶壶和大茶壶的购买群体有所不同，买小茶壶的人主要是为了喝工夫茶；买大茶壶的则主要是来自世界各地的艺术品收藏家，他们会把茶壶或一套茶具作为艺术品陈列起来。

走向世界

这家面积不大的茶店，在社交媒体上拥有16300多位粉丝，来欣赏和购买茶具的人来自世界各地，这里也成为章氏手拉壶向世界各地流转的中转站。

蒂姆介绍，瑞士著名的现代艺术画廊创始人伊万·沃斯（Iwan Wirth）就曾在这里购买过一套茶壶。蒂姆还记得当时的情景：“他想买给他妻子，同时也是作为家族收藏品。后来他们夫妻俩还有回来拜访我们，都说章氏手拉壶给他们带来了很多乐趣。”

而那只只有指甲盖大小的手拉壶，最后被一位来自新加坡的专业茶壶收藏家买走。

这家小小茶店，凝聚了蒂姆对东亚茶文化的热爱。这源自家庭的影响，他的母亲喜欢自然，而父亲热爱艺术和文化，对他来说，茶文化是自然与艺术文化的结合。“我认为茶将自然和文化带入人们的日常生活，并提供了一个与朋友和家人分享美味的机会。我创办明信片茶店就是因为想分享我对东亚茶文化的热爱和热情。”

在游历各国时，岭南的茶文化以及风土人情令他记忆犹新。蒂姆曾两次来广东，他喜欢潮汕地区潮湿的空气和轻松的氛围，还有“令人惊叹的茶和食物，热情好客的人们”。他喜欢这里的海鲜、山里的蜂蜜、河里自在游泳的居民、绿树成荫充满活力的大道，还有陈香白请他喝的茶、章氏手拉壶的美丽和平衡，“我爱这个地区和它古老的文化”。

“记得我第一次去潮州时，我走在一条沿河的古老小路上，尽管它可能不是真的古道，但在那里你可以感受到这个地区的人们对生活的热爱，对自身传统的崇敬。”蒂姆说。

在蒂姆看来，这些特色风貌与文化都被浓缩进了当地的茶文化中，他希望将中国岭南的茶文化通过明信片茶店传递给世界各地的更多人。除了章氏父子的手拉壶，他的店里还售卖来自潮州凤凰山的茶叶。“我们懂行的客户都很喜欢凤凰山的茶叶，他们很乐意为特殊茶叶支付溢价。”

与从批发商那里进货的其他茶店不同，蒂姆通过游历拜访，直接找到茶农，从茶园收购茶叶。“我相信找到好的茶农，就意味着找到好茶。即使是在收成不好的年份，他们做出的茶也比其他茶叶生产商好。”

在“寻茶”历程中，蒂姆在潮州凤凰山认识了一位茶庄师傅，“他是为数不多对自己的茶叶，尤其是古树单株，给出详细出处的茶庄师傅。”蒂姆喜欢来自凤凰山的茶叶，“它们有种突出的复杂性和优雅，有时可以被冲泡20或30次”。

在明信片茶店的官网上，蒂姆为所有展卖的茶叶和茶具都做了详尽的介绍。“产地对我们来说非常重要，它是对茶农的认可，也传播了茶叶和制茶者的信息。” 蒂姆相信，这些介绍可以让茶文化得到更好的传播，让更多人了解和爱上茶文化，爱上茶文化背后融合了自然和艺术文化的美。

传承百年的潮州手拉壶、凤凰山上古老的茶树，在这个面积不大的茶店里拥有了自己的“传记”，承载着岭南茶文化的手拉壶和产自凤凰山的茶叶也随着五洲四海的顾客，传播到世界各地。

“广东非遗的海外踪迹”系列报道