丰富的文昌饮食文化

世界旅游报海南电 文昌好山好水好风光，这里有"琼东第一峰"、"奇峰秀天下"之称的铜鼓岭；还有被誉为"中国大堡礁"的云龙湾海底自然公园（珊瑚噍）；有滨海椰林风光独特的椰林湾；有风光旖旎的高隆湾；有神奇迷人的冯家湾；有"稀世海上森林公园"——八门湾红树林；有"亚洲第一塔"的木兰灯塔；有古色古香的孔庙；还有胜似仙境的七洲列岛。

      文昌，作为海南闽南文化的发源地，饮食文化也非常的丰富多彩，当地的特色美食有潭牛文昌鸡、文昌全家福、重兴赤烧、锦山煎堆、春光椰子糖、黄灯笼辣椒酱、椰子船、凤会糯米花、会文信封饼、蓬莱粽子、花生饼、海鲜宴等。

      饮食文化，文昌饮食以清淡甜鲜为主，其中海南四大名菜之首、新加坡国菜“海南鸡饭”的发源文昌鸡就诞生于此，海南有无鸡不成席之说，宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。文昌各镇都有本地特色的美食，有名的还有四大名粉之一的抱罗粉。糟粕醋、全家福、牛肉干，龙楼海鲜等都是不可错过的美食。在海南当地习俗“全家福”是宴席中第一道菜，也成为头盘菜。

      铺前马鲛鱼，马鲛鱼，文昌人称其为“黑鱼”，是深海野生鱼，海南主产深海大马鲛鱼的渔港便是铺前港。铺前陈氏先祖明公，因独好马鲛鱼，故人称“黑鱼祖”，其于万历年间（公元一五八五年）在崖州任直属五品官，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。推荐吃法是香煎马鲛鱼。

      白切文昌鸡，文昌鸡乃海南四大名菜之首，也是粤菜系里的经典名菜，新加坡的国菜海南鸡饭便是由文昌鸡饭改良而来。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，香味甚浓。白切文昌鸡是最传统的吃法，白切做法对食材的要求非常高，对烹调技艺的要求也很高。

      糟粕醋是文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
      海胆位列“龙楼四宝”之首，以肉质嫩滑鲜美而著称。龙楼的很多海鲜店，都以海胆为招牌菜，吸引着国内外的食客们。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭，而清蒸海胆则最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。

      珍珠马蹄，椰子鸡火锅必点菜品之一，珍珠马蹄，又名荸荠，其形状如珍珠般大小。软糯香口，就算煮很久也不会烂。在三亚乃至海南吃椰子鸡，是必备菜品。
      文昌的酒席最令人称道的菜肴当属头盘菜。在文昌，这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜。不同的师傅在选用材料上往往有些差别，但一般都离不开干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。

      会文三角留，这种风味小吃以会文的三角楼最为有名，会文当地有多家茶店以现做现卖的“三角楼”而名声在外，这些茶店多分布于会文镇的琼文中学附近和老集市一带。一壶壶清新淡雅的茶水，再配上一个个新鲜出炉的三角馏，这种口感实在是沁人心扉！
      抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名， 其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。