走进“舌尖上的和田”，体验味觉与文化的双重盛宴——海外华媒走进和田夜市
来源：世界旅游报
2026-05-17 20:13
世界旅游报和田电（记者 倪霞）5月11日，由中国侨联指导、新疆侨联和新疆新闻办主办、和田地区侨联协办的“追梦中华·大美新疆”2026海外华文媒体新疆采访行走进走进这座“舌尖上的和田”，在升腾的烟火与热情的歌舞中，体验了一场味觉与文化的双重盛宴。
入夜，华灯初上。塔克拉玛干沙漠边缘的和田，褪去白日的燥热，迎来了一天中最富烟火气的时刻。在和田市人民西路，一座巨大的拱形建筑内灯火通明、人声鼎沸——这里便是闻名遐迩的和田夜市。作为南疆最具代表性的美食地标之一，和田夜市不仅是当地人的“深夜食堂”，更成为八方游客感受西域风情、品味特色美食的必到之处。
刚踏入夜市，一股浓郁的烤肉香气扑面而来。放眼望去，数百个摊位整齐排列，烤炉上的炭火映红了摊主的脸庞，滋滋作响的肉串让人垂涎欲滴。
“红柳烤肉”是当之无愧的“明星产品”。相比于普通铁签，用红柳枝串起的羊肉在炭火的炙烤下，会散发出独特的植物清香。
除了烤肉，“烤全羊”和“烤鸽子”也备受青睐。和田烤鸽子讲究“整只生烤”，鸽子事先用十余种香料腌制，烤至皮脆肉嫩、骨酥味香，是当地人的待客上品。而“和田烤蛋”则是一道令人称奇的特色——将鸡蛋、鹅蛋、野鸡蛋等敲开一个小口，加入蜂蜜、藏红花等调料，放在炭灰中慢慢煨熟，用小勺挖着吃、口感坳滑，甜香四溢。
主食方面，“抓饭”（波罗）和“烤包子”（萨木萨）是永不缺席的主角。记者品尝了一份“黑抓饭”——因在炒制时加入较多皮牙子（洋葱）而使米粒呈现深褐色，味道比普通抓饭更浓郁。“酸奶粽子”则是甜食爱好者的惊喜：将糯米粽子压扁，淋上自制酸奶和无花果酱，酸甜冰爽，十分解腻。
漫步夜市，随处可见堆积如山的本地瓜果。和田地处塔克拉玛干沙漠南缘，日照充足、昼夜温差大，出产的瓜果格外甘甜。“和田大枣”红润饱满，肉厚核小，咬一口甜到心底：“皮亚曼石榴”粒粒晶莹，汁水丰沛：还有“和田葡萄”、“哈密瓜”、“无花果”………游客们往往在饱餐一顿后，再买上几袋干果或鲜果，当作旅途的甜蜜收尾。
美食之外，和田夜市的一大亮点是歌舞表演。每天晚上，夜市中央的舞台都会上演精彩的民族歌舞。麦西热甫、刀郎舞、顶碗舞……身着艳丽服饰的演员们在欢快的鼓点中翩翩起舞，台下游客和当地群众纷纷加入，围成一圈，同歌同舞，气氛热烈。
夜市管理人员介绍，歌舞表演不仅是为了增加夜市的观赏性，更是传承和展示当地民族文化的重要方式。“游客不只是来吃饭，更是来感受氛围、体验文化的。”通过歌舞，游客与当地居民之间的距离被拉近，不同民族之间的情感也在欢快的旋律中悄悄交融。
和田夜市不仅是一张美食名片，更是拉动当地夜间经济、促进就业和旅游发展的重要引擎。据了解，和田夜市直接带动就业近千人，其中多数为周边乡镇的农民和低收入群体。通过政府组织的技能培训，许多原本只会种地的农民掌握了烧烤、面点、餐饮服务等技能，实现了稳定增收。
在和田夜市，烤炉前的烟火、舞台上的歌舞、游客的笑脸、摊主的吆喝，交织成一幅生动而温暖的南疆夜生活画卷。
正如一位当地老人对记者说的那样：“现在日子好了，晚上出来吃吃饭、跳跳舞，这就是幸福。”
而这份幸福，正浸润在每一串烤肉、每一颗瓜果、每一段歌舞之中，在和田的夜空下，久久飘香。